Préparer la mayonnaise minute en mélangeant au fouet la cuillèrée de moutarde et le jaune d’œuf, rajouter l’huile en filet tout en battant pour émulsionner, jusqu’à obtention d’un bol de mayonnaise. Assaisonner (sel, poivre, une pointe de vinaigre d’alcool ou de citron vert)
Répartir la mayonnaise dans 3 ramequins
Dans le premier, ajouter l’ail broyé et le persil
Dans le second, le ketchup et du piment haché, ajouter une cuillère à café de rhum vieux
Le troisième reste nature
Faire frire les nuggets de Daurade 3 minutes dans de l’huile à 175°C
Servir dans un saladier accompagné de pics : Idéal pour accompagner l’apéritif !
