Battre l’œuf en omelette.
Disposer les carrés de pâte à raviole sur un papier sulfurisé
Badigeonner les contours d’œuf battu à l’aide d’un pinceau
Répartir la farce de lambi au centre des 16 carrés
Prendre un angle du carré et le refermer sur l’angle opposé, bien appuyer sur les contours pour s’assurer que les ravioles soient bien fermées.
Mettre une casserole d’eau à bouillir avec du gros sel.
Effeuiller le basilic et le mixer avec le beurre ramoli.
Plonger les ravioles délicatement dans l’eau bouillante et cuire 5 minutes à frémissement, puis les égoutter
Faire fondre le beurre de basilic dans une petite casserole.
Disposer les ravioles dans une assiette, y verser le beurre chaud par-dessus.
Servir avec un vin rouge léger de type Chinon.
